快手荠菜鸡蛋盒子

荠菜，药食两用植物，荠菜是野菜中的珍品，具有很高的药用价值。有利尿、止血、清热、明目、消积功效；茎叶作蔬菜食用。北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜”，山东、河南、湖北等地区叫荠荠菜，四川人叫“干油菜”，是一种人们喜爱的可食用野菜。

荠菜，以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等，清香可口，风味独特，柔嫩鲜香，风味独特，营养丰富，是人们喜食的野菜。荠菜糊古称“百岁羹”，老人常食既防病又延年。

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食材：荠菜300克，面粉100克，鸡蛋3个，水100克。

调料：盐2克，食用油、十三香粉适量

做法：1.荠菜洗干净，焯水，晾凉，挤干水分

2.切碎放入盐、食用油、十三香粉拌匀。

3.另取一个碗，放入面粉，加入一个鸡蛋，加入水搅拌成稀面糊。

3.电饼铛预热，放入适量的油抹匀，在锅中间放入一大勺面糊，用木铲子轻轻推开，待饼皮开始凝固，放荠菜铺平，打入1个鸡蛋，不用打散，整个的最好。

4.快速将另一侧的饼皮盖在荠菜馅上，边缘用木铲子压紧，待饼皮粘好后，翻面煎，大概2分钟左右就可以出锅了。

划重点：1.打入的鸡蛋要整个的，这样不容易出汤。

2.用平底锅煎时，一定要用小火。